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　　銳 評
　　□堂吉偉德
　　近日，記者發現北京朝來萬通農貿綜合批發市場肉類大廳內，有很多攤點銷售光鮮白嫩的豬蹄，有商販稱，這類豬蹄是加工點通過“藥水”浸泡而來。記者將樣品送交第三方機構檢測發現，多個攤位的樣品殘留雙氧水和工業火鹼。（9月9日《新京報》）
　　泡制“美白豬蹄”的初衷不難理解，其目的不過是商業逐利之下，讓產品更具有“賣相”。就整個產業鏈條而言，“藥水”浸泡屬於一種“額外成本”，原本從凍庫中採購的豬蹄，在質量上並無問題，可直接銷售並放心使用。經過“美白”這一環節，反倒讓產品質量發生了變化，由合格食品成為“毒品”，不能不說消費誤區的存在，在其間扮演著推手的作用。
　　肉要越瘦越好，菜要越綠越好，豬蹄則是光鮮白嫩最逗人喜歡。正是在這樣的消費需求之下，瘦肉精大行其道，催色素也成為行業秘密，“美白豬蹄”也應運而生。其實，“美白”之法在諸多案例中已有呈現，比如用福爾馬林對海鮮的漂白和保鮮，早成食品行業的慣例。若沒有消費層面的抵制，那麼供給層面的迎合，就會無所不用其極。
　　事實上，與食品安全監管體系完善的國家相比，國內監管體系的差距不僅在於行政監督和技術監督上，更在於公眾權利意識和安全素養上。缺乏最基本的安全常識和識假防假能力，同時還因為普遍性的消費誤區而產生錯誤的導向。假若人人都能成為“編外監督員”或者“義務管理者”，“全民監管”的成色更足的話，那麼不僅對於商業誠信，對行政監管的作為，也將起到極大的促進作用。
　　消費誤區與商業誠信是彼此的存在。在構築商業誠信的時候，不要淡化了作為消費的責任與權利。只有做好了自我，才能共同築好食品安全防線。
　　堂吉偉德　　（原標題：消費誤區是“美白豬蹄”推手）